从上世纪50年代末我国鲟鱼人工繁殖首次成功，朝鲜将虹鳟以国礼献给中国，冷水鱼产业在我国已有60多年的历史，六十年驯化培育、人工繁殖、品种开发、技术攻关，冷水鱼产业逐步发展壮大。中国冷水鱼产业以养殖鲟鱼和鲑鳟鱼为主，而今，中国是全球最大的鲟鱼养殖国和鱼子酱出口国。
虹鳟近两年来培育出了两个新品种，虹鳟“水科1号”和“全雌1号”，为什么科研机构要在这条鱼身上下功夫？虹鳟市场的发展趋势如何？鲑鳟鱼类价值高，是否有其他可养殖的“黑马”？海鲜指南近日采访到了培育虹鳟“全雌1号”的负责人，黑龙江水产研究所的徐革锋研究员，他分享了对中国虹鳟产业的看法与愿景，并对乌苏里白鲑这一非常具有市场潜力的鲑科鱼类寄予厚望。中国冷水鱼产业未来不可限量，鲑鳟鱼市场前景依然广阔海鲜指南：徐老师您好，我们知道中国水产科学研究院黑龙江水产研究所对冷水鱼研究比较多，您可以跟我们的读者介绍一下中国的冷水鱼市场吗？徐革锋：中国的冷水鱼市场主流种类是鲟鱼和鲑鳟鱼，我国能大量养殖的冷水鱼主要是鲟鱼和虹鳟；大西洋鲑的产量不高，主要以进口为主。鲟鱼的市场有两类：从鱼子酱消费形势来看，（鲟鱼市场）是逐步向好的，从商品化鲟鱼来看，鲟鱼产量逐年增加，但目前市场低迷。鲑鳟鱼类不像鲟鱼，如果鲑鳟国内产量上来，价格恢复到疫情前水平，鲑鳟鱼类的消费量可能会翻番。国外对中国市场是极其看好的，也对我们的市场做了充分调研，认为我国三文鱼消费市场有巨大的潜力，预计我们国家2030年的消费需求可能到几十万吨。其次，鲑鳟鱼目前还是最优质的的水产品之一，替代品很少。
海鲜指南：今年农业农村部公布了虹鳟的新品种“全雌1号”，去年是“水科1号”，都是由中国水产科学研究院黑龙江水产研究所培育的，请您介绍一下相关的情况，对国内虹鳟养殖产业的意义是什么？
徐革锋：今年7月，农业农村部公布了26个水产新品种，其中，由中国水产科学研究院黑龙江水产研究所培育的虹鳟“全雌1号”为其中之一。目前，大规格虹鳟商品鱼的生产都是以大水面网箱养殖为主，使用的是全雌三倍体鱼卵，90%依赖进口。
我们团队培育的两个品种打破了国外种源卡脖子的难题，还突破了虹鳟全雌三倍体规模化制种卡脖子技术，因此，未来随着商业化育种兴起，这两个新品种将逐步替代进口苗种，并有望实现出口，占据国际市场份额。
陆海岛养殖模式可行性高，解决虹鳟度夏难问题需要扬长避短
海鲜指南：近几年，国内也尝试了各种海洋养殖鲑鳟鱼类模式，您团队也与企业在尝试陆海岛模式，能否和我们介绍一下？
徐革锋：我们团队与烟台经海海洋渔业有限公司选择的是“陆-海-岛”模式，这是我们团队一直提倡的，为什么要用陆海岛模式？因为这可能是目前最经济、最可靠、可行性最高的养殖模式。陆基培养大规格苗种，网箱锚定点附近的岛屿作补给支撑，使养殖操作方便、安全、效率更高。陆海问题不大，现在最主要的工作是搜集海区的水文环境参数，设计更合理的投放、排布周期。
深远海养殖和养殖工船一直都在不断地试验探索，总之，这些先导性的模式都是我们提高产量、替代进口的非常好的模式。这几种模式肯定是我们鲑鳟鱼养殖的未来，因为内陆养殖产量已经达到饱和，我们要寻求产量的突破必须走向海洋。
现在海水养殖虹鳟最大的问题是高温，黄海、渤海夏季有约一个月的高温期，表层水无法养殖。中国近岸海水温度高，污染也严重，也无法养殖。但是在深远海区域，如果没有岛屿做支撑，物资补给和人员保障就不到位，所以说我比较看好陆海岛这种形式。
目前网箱养殖的大规格虹鳟鱼都是三倍体，尽管三倍体具有持续生长能力，肉质好等诸多优点，但缺点也非常突出，譬如耐逆性不好、长距离运输难度大、不耐低氧和对高温敏感。虹鳟生长与其生殖密切相关，不育性状可有效减少生殖耗能（注：减少了生殖需要消耗的能量，虹鳟摄取的营养大量转换到肌肉中），实现大规格商品鱼养殖，同时可避免因养殖逃逸造成的基因污染问题。目前，具有不育性状的虹鳟均为三倍体，但较二倍体存在畸形率高、成活率低和抗逆性差等突出问题。因此，培育二倍体虹鳟不育品系成了替代三倍体苗种缺陷的最佳选择，也是大水面和深远海网箱养殖的最佳品种。目前我们正在开展二倍体虹鳟不育品系研究，利用二倍体较三倍体抗逆性好、耐低氧和相对耐高温的特性，这样就可以解决我国黄渤海虹鳟养殖面临的夏季高温及全周期养殖难题！
海鲜指南：在您看来，鲑鳟鱼类中有没有其他有潜力的种类可以适合中国养殖的？
徐革锋：我们在开发乌苏里白鲑这一品种，非常看好这条鱼。首先，它的性成熟周期较长，这将有效规避商品鱼上市过程中面临的性早熟问题，也就是具有更长的养殖周期。
第二，乌苏里白鲑适合海水养殖，尤其适合半咸水，我们近期把这种鱼放到浙江舟山群岛做了养殖试验，验证它是否能适应27-28 ‰盐度，如果能的话，可在大部分海区实现养殖，并将具有非常好的市场前景。
这条鱼和赛里木湖的高白鲑是同属的鱼类，肉质细腻，适温范围非常好。小苗阶段能适应大概27-28℃，我们国家大部分海区温度都能适应，下限水温可以到1℃，多数海区鱼类都不耐低温，这条鱼既耐低温又耐高温。我们以后也要实现这条鱼的单性化养殖，尽量不让它产生基因污染。
关于乌苏里白鲑，我们已经筛选培育了一个土著品种。值得一提的是，这条鱼不光可以生产商品鱼，还可以生产鱼子酱，金黄色的鱼子酱，欧洲人比较爱吃。如果出现了长期压塘，鱼的性腺成熟了，那就可以走鲟鱼路线、生产鱼子酱。乌苏里白鲑是未来比较好的、值得开发的品种，尤其是对于河口地区、北方海域甚至东海。
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