中国虹鳟养殖主要集中在青海、云南、辽宁、新疆、甘肃等地，大宗原料飞涨，饲料价格显著提高

中国养殖虹鳟的较大规模的企业主要集中在青海、新疆、甘肃等地，大规模的企业采用网箱养殖虹鳟，西南地区中小规模的企业采用流水养殖。中国养殖大西洋鲑主要集中在山东区域/海域，采用循环水养殖；以及在黄海冷水团海域养殖，也让中国首次实现深远海养殖大西洋鲑。

目前虹鳟在市场的产品形态主要有两种，即小规格白肉型和大规格红肉型。小规格虹鳟一般在农家乐里消费得比较多。小规格虹鳟一般用的是国内的二倍体品种。大规格虹鳟一般是三倍体品种，95%以上都是用进口卵，来自美国、丹麦、波兰、西班牙等国家，各国家之间没有很大差异，主要看养殖企业自己的养殖条件和购买渠道。虹鳟饲料与一些普通淡水鱼饲料有明显的成分差异，虹鳟饲料相比于普通淡水鱼饲料要求含有更高的能量，首先，虹鳟是肉食性鱼类，对于饲料中动物蛋白源（鱼粉）的要求很高；另外，普通淡水鱼例如鲤鱼、罗非鱼的饲料脂肪含量只在5%-6%，而虹鳟饲料的脂肪含量一般要求20%以上，国外一般在24%-30%之间。鱼粉和鱼油的含量是影响饲料价格的关键，因此，鲑鳟饲料的价格要比一般淡水鱼饲料的价格高出很多。

国内鲑鳟鱼养殖规模起不来的第二个原因与中国大众消费习惯有关，国内消费者喜欢吃活鱼，而虹鳟鱼需要低水温高溶氧，在运输和市场零售环节需要降温保活是个难题，市场对生产的拉动不足。但这种情况正在改变。随着养殖技术的突破、鱼品加工业的发展、物流的便捷及人们消费能力的提高和消费习惯的改变，市场对鲑鳟鱼的需求量逐年增加，越来越多的鲑鳟鱼冰鲜产品可以在一周之内从渔场到餐桌。这将会带动中国鲑鳟鱼养殖规模扩大和产业的发展。

2021年，黑龙江水产研究所培育出了虹鳟新品种“水科1号”，这是品种上的突破。养殖技术上，中国首座自主研制的大型全潜式深海智能渔业养殖装备“深蓝1号”，实现了利用黄海冷水团养殖大西洋鲑。冷水团养殖的技术也为国内鲑鳟养殖开辟了新的空间，在海水里养殖，未来可能会大大提高国内鲑鳟的养殖产量。

                                                                                                                                                   转载于：海鲜指南