截至海鲜指南今早发稿，北京市场及广州市场报价比上周下降了超过20元/公斤，报价回落明显。
价格回落的主要原因在于需求较低迷，五一节前可正常发货、销售、堂食的广州、北京两大市场在五一假期再次迎来了“疫情反扑”带来的影响，尤其是北京市五一期间暂停堂食完全影响了冰鲜鱼的流通。另一方面，成本高压也是限制销售的重要原因。进口商/经销商销售成本平均到180元/公斤，对于餐饮采购端而言，“卖一盒亏一盒”，只能无奈减少采购量。商超采购端也不例外，据加工厂介绍，按目前与零售签订的合约价来计算，每卖出1公斤鱼要亏100元，因此，不少工厂已经减少了供应量，或找寻新的货源。在此背景下，国产鱼成为了新的货源关注点。国内虹鳟的养殖产量主要集中在青海、新疆、甘肃、云南等省，山东国信东方将于近期结束大西洋鲑捕捞。月底，山东深远海绿色养殖有限公司将开启捕捞深蓝一号的三文鱼。进口鱼的价格还会一直涨吗？挪威H-111销售代表Julia于五一节前（4月29日，周五）告诉海鲜指南，从数据来看，挪威三文鱼第一季度的捕捞量比往年同期减少了4%，其中冰鲜三文鱼的量减少了7%，预计第二季度依然会维持在比较低的水平。“生物链的统计来看，由于水温较往年更低，冬天特别冷，因此，（同期对比）今年挪威三文鱼的生长速度偏慢、规格也跟不上，新鱼普遍较小，6+的规格少，挪威北部的鱼更小一些，我们的规格相对大一些。”俄乌冲突，相应的原料包括油费在上涨，全球通胀现象是普遍、很明显的，三文鱼养殖成本在增加。另一方面，复活节以后，欧洲抗疫躺平，购买力逐渐加强。再加上最近运力受限，航运费上涨，使得市场供不应求。对于我们而言，中国市场始终是我们十分重视的，在规格数量不足的情况下，我们一直在推小规格鱼，但是好像中国市场的消费者只接受大鱼，实际上，挪威三文鱼生长到平均5.5公斤左右就已经可以宰杀和加工了，这个规格的鱼可以适配到很多市场。全年大概只有5%左右的6公斤以上的三文鱼，这5%的数量里，因为内包装的限制，能进入中国市场的鱼更少。长期来看，预计第二季度将维持第一季度捕捞量比较紧张的状态，第三季度会宽松一些。价格暂时回不到客户想要的价位。我们还是希望国内的客户多接受5-6kg规格的鱼，选择性会多一些。
