回答这个问题之前，我首先想和大家探讨一下，近年来三文鱼为什么会得到消费者的喜爱。简单地说：一是三文鱼生长环境优越，作为冷水性鱼类，它只能在清冷、洁净、无污染的流动水环境中生长，品质相对较高，属于高端食材。二是三文鱼营养价值高，其肌肉中富含的不饱和脂肪酸和虾青素，具有降血脂、防治心血管疾病、增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效，是中老年人的保健食材；同样，丰富的不饱和脂肪酸、维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，能促进胎儿和儿童发育，非常适合孩子食用，可谓老少皆宜，自然受到了大家的喜爱。

但可能很多人一提到三文鱼，只会想到生鱼片。实际上三文鱼产品形式多样，生吃只是其中一小部分，主要是在日式料理中——就是我们最为熟悉的三文鱼刺身和寿司。

由于挪威、智利等国三文鱼养殖产业发展比较早，产量大，规格高，因此我国目前三文鱼的生吃产品多数是从这些国家进口的。

三文鱼的吃法不仅仅是生吃，世界上有多种美食是以三文鱼为原料的，如美式的汉堡、三明治、卷饼等，称得上脍炙人口。还有其他国家的意面、拌饭、炒饭等，亦是色香味俱佳。如果配上中式美食的技术魅力，煎、炸、蒸、煮、烤，足以让人垂涎欲滴，不过，三文鱼头汤还是我的最爱。另外，市场上除了活鱼、冰鲜鱼之外，烟熏三文鱼也是非常诱人的美味。

最后，该是回答三文鱼到底能不能吃？只要是来源未被污染的三文鱼产品都能吃。但是，对于生吃三文鱼就要采取谨慎的态度，首先，并不是每个人的体质都适合生吃水产品；其次，生吃产品对其生产、运输、流通等各个环节的卫生要求都很高，无论哪一个环节出问题，都会导致严重的后果。特别是目前这种环境条件下，欧洲和其他一些生产国疫情严重，来源于这些国家的生吃产品更需要谨慎再谨慎了。

那有些人会问，我就喜欢吃三文鱼，怎么办？我的建议是，换种方式吃，煎、炸、蒸、煮、烤都行，总之，把它给做熟了吃。另外，换个产地的产品吃，之前，许多人对进口的三文鱼产品有点偏爱，而看不到本国三文鱼的优点。实际上，我国三文鱼养殖区域及面积正在不断扩大，产量、产值增长也很快，整个产业高度重视绿色、健康和高效，逐步走向规模化、标准化和品牌化发展的道路。随着科技投入的明显加大，社会资本直接参与的热度和力度不断增强，如以“深蓝一号”为代表的深远海大型养殖装备中生产的海水三文鱼就游向了百姓的餐桌。

还有甘肃、新疆、重庆等西部地区养殖的三文鱼，品质可不比进口三文鱼差，还能减少进口风险和成本。西部的三文鱼养殖成为许多地区的特色产业，在促进资源的科学利用和山区经济发展方面，发挥了不可替代的作用。

因此，我们不能简单地因为三文鱼切割板上发现过新冠病毒，就扼杀了整个三文鱼产业，特别是我们国内的三文鱼产业。我国是水产养殖大国，国内的三文鱼市场不应长期被进口产品所主导，我们正期待着国内三文鱼产业的腾飞，让国人享受到自己产出的优质产品，也期待着我们的三文鱼产品游出国门，走向世界。